ごはん、かきたま汁、チキンのバーベキュー風、ごぼうサラダ・・・407kcal

ごぼうが赤くなるのはポリフェノールによる影響です。ポリフェノールが空気中の酸素と反応して、ごぼうを赤く変色させます。ごぼうにはポリフェノールなどの酵素が多く含まれているので、空気に触れただけでも酸素に反応します。ごぼうに含まれているポリフェノールはサポニンといい、血行促進や免疫力、肝機能の向上を促すなど生活習慣病予防にも効果があります。