焼き魚

2020年12月22日

ごはん、けんちん汁、焼き魚、白和え・・・351kcal

大根の辛みはイソチオシアネードという成分によるもので、この成分は大根をすりおろしたり、切ったりすることで生成されます。大根は部位によってイソチオシアネードが含まれる量が異なるため、辛みの感じ方が違ってきます。大根の先端に近づくほどイソチオシアネードの量は多く、その量は葉に近い部分の約10倍です。