ごはん、お吸い物、豚のさっぱり焼き、ひじきのごまマヨネーズ和え・・・394kcal

鉄分は肉や魚に含まれるヘム鉄と、野菜や海藻類に含まれる非ヘム鉄に分けられ、ひじきに含まれているのは非ヘム鉄です。非ヘム鉄はヘム鉄と比べて体に吸収されにくいですが、ビタミンCやたんぱく質と一緒に摂取すると吸収率がアップします。鉄分は血液中で酸素を運ぶヘモグロビンの構成成分として使われる他に、運ばれた酸素を筋肉中に保管する手助けもします。鉄分が不足すると貧血になりやすいため、とくに女性は積極的に摂りたい栄養です。