ゆかりごはん、お吸い物、炒り鶏、みかん・・・369kcal

里芋にはこんにゃくの主成分ともいわれるグルコマンナンという食物繊維が多く含まれています。このグルコマンナンは、水溶性食物繊維と呼ばれるもので、血中コレステロールの低下や血糖値の上昇予防に効果があります。同じ芋類のじゃが芋やサツマイモには、水に溶けづらい不溶性食物繊維が多く含まれているのに対し、里芋は芋類の中では珍しく水溶性食物繊維を多く含みます。里芋を調理する際に特有の粘りがでるのは、この水溶性食物繊維が水に溶け出すからです。