ごはん、味噌汁、鶏のから揚げ、おかか和え・・・３３８kcal

栄養価の高いほうれん草ですが、あくのもとでもあるシュウ酸や有害性が懸念される硝酸が多く含まれます。そのため、下ゆでしてから食べるのが基本です。ただしゆで過ぎると食感が失われ、栄養素も流れ出てしまうので、沸騰したお湯でさっとゆでたらすぐに冷水にさらしましょう。ゆでるお湯に少量の塩を入れると、ほうれん草が変色せずに鮮やかな色に仕上がります。