中華丼、わかめスープ、チーズ・・・361kcal

エビには生茹でや焼き、干しなどと様々な調理方法があります。ゆでた場合は、水に溶ける性質を持つ栄養素が流出してしまいます。エビに豊富なビタミンB12は水溶性なので、ゆでる時はゆで汁ごと食べられるスープにすると栄養を逃さず食べられます。焼いた場合は、大きな変化はありません。しかし、よく焼くことで殻ごと食べられるようになるので、殻に豊富なアスタキサンチン、キチン、カルシウムといった栄養素が取れます。最後に干した場合は、水分量が減るので100gあたりの栄養素が凝縮されます。また丸ごと食べられるので、頭や尻尾まで無駄なくおいしく栄養を摂取できます。調理による特性を知り、えびの栄養を逃さない方法を選びましょう。