ごはん、お吸い物、鶏のマヨネーズ焼き、れんこんのきんぴら、ぶどう・・・394kcal

レンコンは食べてもネバネバ感は感じないものの、切ると細く糸を引く食材。この粘り気のある糸は糖とたんぱく質が結合してできた多糖類(糖タンパク質/ムチン型糖タンパク質とも)が含まれています。私たち人間の胃腸や呼吸器官・目などを覆っている粘膜や粘液にはムチンという動物性粘性タンパク質が含まれており、強い酸性を持つ胃酸から胃を守るなどの働きを担っています。