ごはん、かぶとベーコンのスープ、タンドリーチキン、ツナサラダ・・・370kcal

これからが旬のカブには葉がたくさんついていることがあります。カブの葉は白い根の部分よりも多くの栄養素が含まれています。100gあたりの栄養素で見てみても、カルシウムは約10.4倍、鉄は10.5倍、ビタミンCは約4.6倍、食物繊維は2.1倍もの差があります。またβ-カロテンは根には含まれず、葉の部分にしか含まれません。カブの葉は、そのまま保存すると乾燥しやすく傷みも早くなってしまいますので、すぐに食べない場合は、茹でたものを冷凍保存がおすすめです。