ごはん、お吸い物、西京焼き、きのことレンコンのきんぴら・・・312kcal

シャキシャキした食感が特徴のれんこんは穴が開いているその形状から先の見通しがきくという縁起物として、おせち料理や精進料理によく用いられている野菜です。れんこんにはビタミンCが多く含まれており、疲労回復効果や免疫力の向上が期待でき、動脈硬化やがん等の病気を予防したり、皮膚や骨を強くする働きもあります。本来、ビタミンCは熱に弱いですが、れんこんに含まれるでんぷん質がビタミンCを熱から守るため、加熱しても失いにくいです。