ごはん、お吸い物、鰆の西京焼き、切干大根の煮物・・・351kcal

切り干し大根は、乾燥させることで水分が抜けているため、栄養やうま味が凝縮しています。そのため、生の大根よりもカルシウム、カリウム、葉酸などの栄養素の含有量が大幅にアップしています。不溶性の食物繊維が豊富なため、便秘解消も期待できます。食物繊維は、糖質の吸収速度を緩やかにしてくれる役割もあるため、切り干し大根は糖尿病食としてもおすすめです。