ごはん、味噌汁、鶏の胡麻照り焼き、レンコンとベーコンのソテー・・・350kcal

レンコンの鮮度は、含有している水分量が判断基準で、収穫後、時間の経ったれんこんは乾燥して表面がカサカサしていたり、水分が抜けて軽くなることがあります。ずっしりと重みのあるもの、さらに表面にツヤを感じるものを選びましょう。レンコンの断面は、空気に触れるとポリフェノールが酸化して変色し、時間経過とともに変色度合いは高まります。酢やレモンなどをつけて変色を防止していることもありますが、変色しているレンコンはさけて選びましょう。