鶏の照り焼き

2022年6月10日

ごはん、豚汁、鶏の照り焼き、れんこんきんぴら・・・368kcal

れんこんの穴の中が黒ずんでしまう原因は、収穫時にれんこんの中に泥が入り込んでしまう場合もありますが、それはまれなことで、ほとんどの場合がれんこんのアクやポリフェノールに含まれるタンニンが金属に反応をして変色します。酢水につけておくと変色を防ぐことができます。