ごはん、ポークカレー、切干大根の中華サラダ、リンゴ・・・551kcal

大根は約95％が水分ですが、天日干しにすることで水分が約16％程度にまで減り旨みや栄養が凝縮されます。カルシウム・鉄・食物繊維なども大幅に含有量が増えます。戻した切り干し大根は、しっかりと絞ります。水気が残っていると調味料やだしを吸わず風味が落ちてしまうので、しっかりと水分を切りましょう。