ごはん、豚肉と切り干し大根の炒め煮、ブロッコリーの卵サラダ、味噌汁・・・６０２kcal

ブロッコリーは国内産と輸入品が出回っており、1年中手に入ります。小房に分けて食べる部分は花蕾と呼ばれる、小さな花のつぼみが集まったものです。鮮度の良いブロッコリーは、花蕾の緑色が濃く、密集していて固くしまっています。ブロッコリーは、花蕾だけでなく、茎も食べることができます。茎の皮や皮よりも内側にある筋は固いため、厚めに皮をむいて取り除きます。そのほかには、繊維を断ち切るように細かく切ってもよいでしょう。