ごはん、夏野菜カレー、醤油フレンチ・・・476kcal

ナスの皮の紫色にはナス特有のナスニンと呼ばれるアントシアニン系の天然色素が含まれています。アントシアニンとは、植物が紫外線など有害な光から自身を守るために作り出される青紫色の天然色素です。ナス以外では、赤ジソ、赤玉ねぎ、ブルーベリー、赤ワインなどにもアントシアニンが含まれています。ナスニンには眼精疲労への効果が期待出来るのでパソコンやテレビの画面を見過ぎて目が疲れているという方にオススメです。