ごはん、チキンカレー、切干大根の中華風サラダ・・・４９５kcal

大根は約95％が水分ですが、天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、旨みや栄養が凝縮されます。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増えます。生野菜を大量に食べることは難しいですが、切り干し大根の場合、少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、便秘の緩和にも役立ちます。