焼うどん、野菜とわかめのスープ、バナナ・・・288kcal

カツオは高速で海の中を泳ぎ続けるため大量のエネルギーを必要とします。このエネルギーは酵素の分解により、うま味のもととなるイノシン酸に変化するためかつお節には多くのうま味が凝縮されています。そして、生魚のカツオのたんぱく質は重量のおよそ25％ですが、かつお節は水分が抜けるので、重量の78％がたんぱく質になります。だしをとったあとのだしがらにもたんぱく質が8割以上が残っているため、から煎りをし味を付けふりかけなどに使用してみてください。