なすとトマトのスパゲティ、かぶのマリネ、バナナ・・・２４７kcal

実の90％以上が水分であるなすは、体内の余分なナトリウムを排出して、高血圧を防ぐはたらきを持っている「カリウム」が豊富で、利尿効果が期待できます。特に注目すべき成分は、表皮を紫色にしている「ナスニン」というアントシアニン系の色素です。ナスニンには、増えすぎると体に害を与える活性酸素のはたらきを抑制する作用があり、その作用から、がんや動脈硬化、高血圧などの生活習慣病の予防に役立ちます。